新零售浪潮中，生鮮以其高毛利、高復(fù)購(gòu)率、高用戶黏性強(qiáng)，多為即時(shí)性需求的特征，成為新零售企業(yè)吸引消費(fèi)者的抓手和建立自身壁壘的戰(zhàn)略品類之一，也是資本關(guān)注的熱門賽道之一。生鮮新零售作為新零售中的一大類，在本篇報(bào)告中主要指的是以生鮮為主打品類的新零售模式，即基于智能技術(shù)實(shí)現(xiàn)的線上線下一體化融合的生鮮新零售服務(wù)。

       基于生鮮需要保鮮、難以貯存的特性，生鮮新零售的典型特點(diǎn)有二：其一是對(duì)供應(yīng)鏈要求較高，其二是更注重親身體驗(yàn)等品質(zhì)保證方式。

       生鮮新零售成為熱點(diǎn)存在多重驅(qū)動(dòng)力。最首要的驅(qū)動(dòng)力即是人們對(duì)生鮮品類穩(wěn)定高頻的需求黏性，其次是冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)的進(jìn)步賦予生鮮新零售新的可能性。

       亨瑞食品機(jī)械分析認(rèn)為，針對(duì)消費(fèi)者對(duì)于生鮮購(gòu)買在距離、價(jià)格、時(shí)間上的三大痛點(diǎn)，未來的生鮮新零售將集中在更近、更好、更快這三個(gè)維度給消費(fèi)者帶來更佳體驗(yàn)。總之，生鮮零售在打通線上線下的同時(shí)，不應(yīng)放棄電商之本；調(diào)整商品結(jié)構(gòu)找到合理的客單價(jià)；精細(xì)化管控商品周轉(zhuǎn)降低損耗；創(chuàng)新配送模式降低物流成本；建立能被用戶規(guī)模增長(zhǎng)有效攤銷的成本結(jié)構(gòu)，這五者缺一不可。